Hvorfor ble min første mjød klumpete

0
2

Prosessen med å lage mjød i seg selv ligner litt på prosessen med å lage ekte vin. Likheten mellom prosessene ligger i det faktum at sukkeret under gjæringen blir til alkohol.

Takket være Yandex-søkemotoren for bildet, skal jeg neste gang servere drinken på den måten. Det er vakkert!

Bare tro ikke at vi snakker om vanlig krystallinsk sukker, som vi er vant til. Tross alt finnes sukker i seg selv i en eller annen andel i alle grønnsaker og frukt.

Med andre ord: du kan få alkohol uten å bruke vanlig sukker i det hele tatt, men ved å erstatte det med honning, aprikoser, plommer, pærer, epler, for eksempel, og mye mer. Derfor er det slike alkoholholdige drikker som aprikos, krem, blackthorn, etc.

Forskjellen ligger i det faktum at vi ikke drikker det oppnådde potetmosen fra disse fruktene, men driver dem ut i måneskinn.

Når det gjelder vin og mjød, trenger den ikke etter opphør av gjæringssyklusen å bli oppvarmet, etter noen tid får vi en ferdig drink som er egnet til konsum.

Men la oss komme tilbake til mjeden. Det er hundrevis av arter, men alle er delt inn i to hovedtyper: mjødoppsatt og kokt.

Kokt mjød - Dette er en lett alkoholholdig drikk som har gjennomgått varmebehandling, dvs. oppvarming. Og du husker fra mine tidligere artikler at hvis honning varmes opp til en temperatur over 42 grader, begynner den å miste fordelaktige egenskaper. Og etter 60 grader mister han dem helt!

Derfor kan kokt mjød, selv om det er en deilig alkoholholdig drikk, ikke kalles nyttig.

En annen ting - sett mjød. Dette er også en alkohol med lite alkohol, men den blir ikke utsatt for varmebehandling, men gjærer ved en temperatur på 20-22 grader. Og de gunstige egenskapene til honning i en slik mjød, men ikke helt, er fortsatt bevart.

For 100 og enda flere år siden brukte forfedrene biebrød som gjær. Dette er bipollen som behandles av bier. Perga er et unikt produkt som ikke er dårligere selv for honning med fordelaktige egenskaper.

For å smake på, bie brødet minner noe vagt om ascorbic fra barndommen, siden det har en litt sur-bitter smak.

På grunn av dette set mjød, gjæret på perga, regnes som den mest nyttige, men når det gjelder smak, er hun mildt sagt en amatør.

Så oppskriften ...

Jeg bestemte meg for å bruke bringebær som gjær, foruten dette tilsatte jeg litt sitronmelisse, mynte og humle til aromaen. Den resulterende sammensetningen av potetmosen ble delt i to porsjoner.

Den første fikk full gjæring, og den andre ble filtrert og korket etter at den ble gjæret med omtrent 2/3. Beregningen var å sikre at den ene drinken viste seg å være usøtet, omtrent som en tørr bordsvin, og den andre - litt søt. Tross alt har alle forskjellige smaker.

Et annet veldig viktig poeng. Enhver mjød elsker tid: jo mer den modnes, jo smakligere er den.

Minimum modningsperiode er seks måneder, så jeg begynte å smake min etter 6 måneder. Han behandlet venner og bekjente og ba om å uttale sin mening ærlig.

Hva skjedde?

Meningene ble delt omtrent likt og det var ingen likegyldige, noen likte det veldig godt, andre sa at denne drinken ikke var noe for dem. Jeg anser meg også som sistnevnte.

Dette betyr imidlertid ikke at jeg bestemte meg for å stoppe eksperimentene med tilberedning av denne gamle og sunne drikken.

Smaken på mjød avhenger av honningen som ble brukt og selvfølgelig av gjæren.

Jeg brukte honning med høy romantikk samlet av bier fra essensielle oljeavlinger. Jeg liker det veldig godt å smake, noe som betyr at den ikke ligger i den.

I år skal jeg prøve å erstatte bringebær og urtene som jeg la til med noe annet. Jeg vil definitivt fortelle deg hva som skjer.

1 stjerne2 Stjerner3 stjerner4 stjerner5 stjerner (Ingen vurderinger ennå)
Laster inn ...

FORLAT SVAR

Skriv inn kommentaren din!
Skriv inn navnet ditt her